У зв’язку з глобальним інтересом до Veganuary Peaks – ініціативи, яка підкреслила переваги веганської дієти за останнє десятиліття, Емірати спостерігали зростання попиту клієнтів на страви рослинного походження на 40%.
Щоб задовольнити цей попит у 2024 році, Емірати Пізніше цього року представить цілий ряд нових веганських страв на борту та в залах відпочинку, додавши ще більше страв до свого «веганського сховища» з понад 300 кураторами рослинних рецептів.
Веганські страви з Еміратів: розповсюдження за розмірами
- До 2023 року Емірати має понад 300 веганських рецептів у 140 країнах, порівняно зі 180 рецептами у 2022 році.
- До 2023 року Емірати подано понад 450 000 рослинних страв на борту, що більше, ніж 280 000 рослинних страв у 2022 році.
- Споживання веганської їжі зросло на 40% з року в рік, відповідно до кількості пасажирів, але в деяких регіонах споживання випереджає зростання кількості пасажирів – наприклад, Африка з додатковим зростанням на 4%, Південно-Східна Азія з додатковим збільшенням на 5%. і Близький Схід. Схід демонструє значне додаткове зростання на 34%.
- Найбільше зростання споживання веганських страв відбулося в економ-класі.
- Зокрема, було відзначено значне зростання Емірати маршрути до Китаю, Японії та Філіппін.
- Багато бортпровідників Еміратів також дотримуються рослинної дієти Емірати у 2018 році представив веганські страви для бортпровідників.
Веганська кухня Еміратів у кожному класі
В економічному класі, Емірати Клієнти можуть насолоджуватися іншими стравами, такими як млинці з нуту, наповнені морквою, перцем, грибами та томатним конкасе, спробувати текстуровану гарбузову фрітату, насолодитися тофу тікка масала або насолодитися ситним рагу з нуту з пловом, рисом із петрушки та бебі-шпинатом. Смачні веганські десерти в Economy включають кокосовий мус з компотом з манго, вологий банановий пиріг з шоколадною крихтою або смачний шоколадний пудинг з меленим какао.
У преміальному економ-класі клієнти, які обирають веганську кухню, отримають смачні поживні страви, такі як джекфрутове каррі з рисом басматі або ситне гарбузове рагу з каштанами, а потім легкий шоколадний чізкейк із тофу чи м’яке та ситне малинове парфе з відтінком апельсинового компоту. .
У бізнес-класі пропонується широкий вибір елегантних і креативно скомпонованих страв, включаючи смажену цвітну капусту зі стародавніми зернами, карамелізовану грушу та песто з любистку або зігріваюче рагу з азіатського тофу та грибів шитаке зі скляною локшиною. Клієнти, у яких є місце для десерту, можуть поласувати тропічним кокосово-ананасовим тортом або насолодитися шоколадним чізкейком із сигарою з чорного шоколаду та полуничним компотом.
У першому класі покупців пригощають винятково високоякісними веганськими стравами, такими як вершковий пиріг з полентою з грибним рагу з чебрецем, смажений шпинат, политий насиченою підливою з коренеплодів. Страви з відтінком вишуканого смаку включають каррі з баклажанів із обвугленим рисом і картоплею з куркумою, з відтінком кокосу та м’ятного чатні. Декадентські десерти відрізняються ретельно продуманими контрастами, включно з терпкістю ревеню, пом’якшеного полуничною шарлоткою, вершками шантильї та малиновим тюльем, або спокусливою теплою шоколадною помадкою, политою солоним карамельним соусом і збитими вершками з кешью.
Пізніше в цьому році Емірати запускає вибір нових веганських основних страв, нових веганських закусок, таких як фруктові кекси та веганські піци, а також низку чудових десертів, включаючи шоколадний пиріг з пеканом, фісташково-малиновий пиріг і малиновий пиріг тонка.
Веганські варіанти доступні для попереднього замовлення на борту та безпосередньо в першому класі, а також у залах очікування Emirates. Клієнти можуть замовити веганські страви для всіх Емірати рейсів і для всіх класів подорожей до 24 годин до вильоту.
Найкращі веганські інгредієнти з усього світу
Емірати продовжує виводити кухню на новий рівень з високоякісними продуктами з усіх куточків світу. Деякі з продуктів, які використовуються, це рослинні білки від Beyond Meat з Каліфорнії, соєвий білок із Сінгапуру та Arlene з ОАЕ, пресований тофу Qian Ye з Японії, органічний темний веганський шоколад від Linnolat у Франції, веганський маргарин від MeisterMarken у Німеччині, веганський паста каррі від Pantai в Таїланді, мигдальне молоко Koita з Італії та багато інших. Емірати також містить свіжу місцеву капусту та салат із Бустаніки – найбільшої у світі вертикальної гідропонної ферми, інвестиції спільного підприємства Emirates Flight Catering. Продукція Bustanica вирощується без використання пестицидів, гербіцидів або хімікатів, і пасажири першого та бізнес-класу можуть насолоджуватися свіжими листовими овочами з ферми в деяких стравах, зокрема листя салату, руккола, змішані салати та шпинат.
Історія веганської кухні та Емірати
Емірати подає веганські страви з 1990-х років. Спочатку веганські вимоги були зосереджені на конкретних маршрутах, таких як Аддіс-Абеба, де веганські страви вимагають у певні пори року ті, хто сповідує ефіопську православну віру, або в регіонах, де кілька віросповідань заохочують рослинну дієту. Проте останнім часом веганські страви стрімко набирають популярності на американських, австралійських, деяких європейських та азіатських маршрутах. Емірати і відзначив значне зростання інтересу до веганських страв за останнє десятиліття. У 2022 році в першому та бізнес-класі було представлено абсолютно нове вишукане веганське меню, яке пропонує ще більше вибору Емірати клієнтів, які дотримуються веганського способу життя або просто шукають здорову та легку їжу під час подорожі.
Джерело новини: Emirates
Posted: FOCUS (Dubai)