Ось п’ять ключових тенденцій, які домінуватимуть на ринку в найближчі роки.
Від рослинного м’яса та безалкогольних напоїв до бамбукової упаковки та смаку хрусткого перцю чилі – майбутнє їжі виглядатиме зовсім іншим. Про це говорять експерти 29 випуску Golffood.
Деніел Левін, Відомий трендексперт і директор Інституту «Авант-Гід» у програмній доповіді на конференції зазначив, що в харчовій індустрії є кілька трендів, які відображають глобальні події.
«Ми бачимо, що на те, що відбувається в харчовій промисловості, впливає все, що відбувається в усьому світі»,
він сказав.
«Тенденції – це те, що зараз відбувається в навколишньому середовищі. Справа не в тому, що споживачі шукають різні тенденції, вони хочуть мати однакові тенденції для кожної частини свого життя. Їжа, яку вони їдять, машини, якими вони їздять, технології, якими вони користуються, – все це впливає одне на одного».
П’ятиденна подія, одна з провідних у світі продовольчих ярмарків, розпочалася в Дубаї в понеділок і зібрала в одному місці лідерів думок, експертів із харчування та напоїв та футуристів. Ось п’ять основних харчових трендів, які домінуватимуть на ринку в найближчі роки.
Веганське м'ясо: М’ясо рослинного походження стало надзвичайно популярним у регіоні, а деякі бренди навіть випускають шаурму з рослинного м’яса. Це підтвердив Жан Ордюро, шеф-кухар французької компанії Linck, яка вже дванадцять років продає рослинне м’ясо в ОАЕ.
«Ми починали з малого, але нещодавно співпрацювали з місцевою компанією, щоб доставляти оптом до ОАЕ та пакувати продукти тут»,
він сказав.
«Попит надзвичайно зріс у країні та регіоні. Це відбувається через те, що люди знають про навколишнє середовище та про те, що вони їдять».
Без алкоголю:
Безалкогольні напої увійшли в моду в усьому світі, і ця тенденція вперше почалася в регіоні. Це знайшло відображення в показниках продажів місцевої компанії Drink Dry.
«Очікується, що наші продажі за перші два місяці 2024 року, з січня до кінця лютого, будуть у п’ять разів перевищувати торішні продажі»,
сказав Еріка Блазевікуте Дойл, засновник компанії. За її словами, бестселерами стали безалкогольні версії вже відомих алкогольних брендів, таких як Corona Cero та Peroni Nastro Azzurro.
Зелена упаковка: Левін сказав, що все більше і більше клієнтів у всьому світі шукають зелену упаковку, оскільки вона полегшує переробку для них.
«Є декілька компаній, які виробляють упаковку, яку можна переробити разом із папером»,
він сказав.
«Це полегшує споживачам розділення відходів. Ахмед Ях’я з компанії Agthia, яка продає воду Аль-Айн, сказав, що в ОАЕ все більше компаній готові витрачати додаткові 30 відсотків на воду в бамбукових упаковках, на відміну від звичайних пластикових пляшок.
Прозорість стане більш поширеною: від ресторанів, які діляться іменами всіх на кухні, до рибоконсервних компаній, які дозволяють людям відстежувати свій улов, все більше компаній чесно та прозоро говорять про свою діяльність і практику в епоху соціальних мереж. Левін навів приклад місцевого ресторану Boca.
«Ресторан публічно ділиться своїм звітом про вуглецевий слід, показуючи людям кроки, які вони вжили, щоб зменшити свій слід»,
він сказав.
«Це дає їхнім клієнтам певний рівень віри в них».
З'являються нові смаки та смаки: відповідно Левінспоживачі стали більш відкритими до нових профілів смаку та ароматів. Він навів приклад листя, вирощеного на гідропоніці.
«Вони гостріші, новіші, чистіші та свіжіші»
він сказав.
«Це тому, що їх вирощують локально, і більше людей люблять таку текстуру, тому що це листя не об’їжджає півсвіту, щоб потрапити на тарілку».
Він також поділився останнім смаковим профілем, який захопив світ: чіпси чилі. Від картоплі фрі до піци: багато провідних брендів реагують на цю тенденцію, випускаючи спеціальні страви.
Джерело новини: Khaleej Times
Posted: FOCUS (Dubai)