На яскравій та конкурентоспроможній коктейльній сцені Дубая Сліпий тигр створив унікальну нішу як спікізі, відомий своїми інноваційними напоями та привабливою атмосферою. У керма цього вишуканого закладу стоїть Франческо д'Ар'єнцо, досвідчений менеджер бару чия подорож різними міжнародними сценами міксології наповнила пропозицію Blind Tiger чітким поєднанням традицій і сучасності.
У цьому ексклюзивному інтерв'ю d'Arienzo ділиться уявленнями про свій творчий процес, прагнення бару до сталого розвитку та інноваційні методи, які відрізняють Blind Tiger. Від розробки фірмових коктейлів до подолання викликів галузі, він розкриває секрети створення виняткових вражень для гостей і своє бачення майбутнього Blind Tiger.
Інтегруйте міжнародні впливи
Д'Арієнцо приносить багатий досвід з різних міжнародних міксологічних сцен. Він включив суміш традиційних та інноваційних методів у меню коктейлів Blind Tiger, включаючи методи для гурманів, такі як піни та гелі, і класичні стилі приготування, включаючи повторну дистиляцію ароматів, промивання жиру та лікери. Натхненний глобальними смаками та інгредієнтами, такими як CanwMatcha, водорості норі та шафран, d'Arienzo створює унікальні напої, які відрізняють Blind Tiger від інших спікіазі в Дубаї.
Стійка бізнес-модель
У галузі, де підтримка прибутковості є проблемою, Blind Tiger адаптувала свою бізнес-модель, щоб забезпечити стабільне зростання прибутку. Бар зосереджується на солідній програмі напоїв, незмінно високоякісних пропозиціях і захоплюючих розважальних програмах. d'Arienzo наголошує на важливості залучення гостей і створення незабутніх вражень для створення бази лояльних клієнтів.
Фірмові коктейлі: суміш традицій та інновацій
Один із фірмових коктейлів Blind Tiger, «Ring Master», втілює концепцію бару поєднання традицій з інноваціями. Цей коктейль поєднує шафранове кріплене вино з манго, персиком і кореневим лікером тирличу, що відображає багату культурну спадщину Дубая. Використання високоякісних місцевих інгредієнтів і ретельна майстерність створюють унікальний і смачний сенсорний досвід.
Атмосфера та досвід
Атмосфера в Blind Tiger створена для покращення загального враження від коктейлю. Speakeasy має затишний, тьмяно освітлений інтер'єр з плюшевими стільцями та вінтажним декором, що нагадує про епоху сухого закону. Інтимна атмосфера, доповнена живими розважальними програмами та унікальною музичною добіркою, спонукає гостей розслабитися та насолодитися напоями.
Популярні коктейлі та їх неповторна привабливість
Найпопулярніші коктейлі Blind Tiger, такі як «Bay-Toe-Tai» і «Jun», виділяються своїми унікальними смаковими профілями та презентацією. «Bay-Toe-Tai» поєднує в собі екзотичний лист пандану з нотами мигдалю, тоді як «Jun» містить ноти цитрусових і жовтого перцю з юзу, надаючи сучасний відтінок класичній маргариті.
Лідерство та управління командою
Д'Арієнцос Особистий характер в управлінні його командою забезпечує тепле та гостинне враження від гостей. Він сказав,
Я віддаю пріоритет відкритому спілкуванню, регулярному навчанню та виховую почуття товариства серед співробітників. Ця позитивна внутрішня культура відображена в нашому сервісі, де гості відчувають щиру турботу та турботу, покращуючи їхній загальний досвід.
Прагнення до сталого розвитку
Стійкість є основним напрямком діяльності Blind Tiger. Пріоритетом бару є пошук місцевих органічних інгредієнтів, щоб зменшити свій вуглецевий слід і підтримати місцевих фермерів. Методи управління відходами включають повторне використання інгредієнтів, наприклад використання шкірки цитрусових для лікерів або фруктової шкіри, і мінімізацію відходів.
Елітні програми навчання
Blind Tiger пропонує широкі програми навчання та розвитку, щоб забезпечити роботу команди на найвищому рівні. Регулярні семінари з методів міксології, поєднання смаків і навичок обслуговування клієнтів, а також участь у змаганнях з міксології та галузевих заходах дають команді натхнення та постійне вдосконалення.
Подолання викликів
Один великий виклик d'Arienzo довелося боротися з підтриманням сталості в обслуговуванні та якості на тлі високої плинності кадрів у індустрії гостинності. Створюючи сприятливе робоче середовище, надаючи конкурентоспроможні стимули та зосереджуючись на утриманні співробітників за допомогою постійних програм розвитку та визнання, він успішно впорався з цими викликами.
Найближчі проекти та інновації
Д'Арієнцо у захваті від майбутнього сезонного коктейльного меню Blind Tiger, яке включає обмежену кількість напоїв з унікальними смаковими комбінаціями та інгредієнтами з міжнародних джерел. Бар також планує запровадити серію майстер-класів з міксології для гостей, які забезпечать інтерактивний та освітній досвід.
Особисті інтереси та творчий процес
Мій інтерес до серфінгу впливає на мій творчий процес, надихаючи почуття пригод і зв’язку з природними стихіями.
сказав Д'Арієнцо.
Це означає освіжаючі та динамічні напої, до складу яких часто входять інгредієнти, що викликають відчуття моря чи островів, наприклад морська сіль і тропічні фрукти. Його особиста філософія руйнування кордонів і подолання страхів відображає його підхід до бармена, розсуваючи межі для досягнення виняткових результатів.
Спадок і бачення майбутнього
Дивлячись вперед, d'Arienzo Blind Tiger прагне створити спадщину як новатор у коктейльній сцені Дубая, відомого своєю стійкістю та винятковими враженнями від гостей. Постійно вдосконалюючи меню, інвестуючи в зростання команди та спілкуючись із спільнотою через унікальні події та співпрацю, він прагне зміцнити позицію Blind Tiger як лідера галузі.
Читайте також:
Трансформація майбутнього рослинного м’яса: думки Ноеля Кларка, старшого віце-президента міжнародної компанії Impossible Foods
На чолі з Ноелем Кларком, старшим віце-президентом з міжнародних зв’язків, компанія не тільки переосмислює, чим може бути м’ясо рослинного походження, але й веде зусилля з інтеграції цих інновацій на різноманітні ринки по всьому світу.
Інтерв'ю з шеф-кухарем Крістіаном Педерсеном і Мариною Бонерт, директором ресторанів і напоїв Hilton Dubai Palm Jumeirah
Пориньте у світ Hilton Dubai Palm Jumeirah, коли Марія, директор відділу харчування та напоїв Hilton Dubai Palm Jumeirah, і шеф-кухар Крістіан поділяться думками про те, що робить цей курорт видатною перлиною найвідомішого острова Дубая.
Інтерв’ю з шеф-кухарем Шивані Шармою, засновником Bliss Bites Gourmet Kitchen and Café
Дітище шеф-кухаря Шивані, Bliss Bites пропонує до столу спокусливий асортимент безглютенових делікатесів на основі пшона, які переосмислюють свідоме харчування. Пориньте в історію Bliss Bites із шеф-кухарем Шивані, засновником Bliss Bites.
Інтерв’ю з Сонією Ашар, засновником і генеральним директором NutriCal, першої в ОАЕ харчової аналітичної компанії
Пориньте в тонкощі NutriCal, коли Сонія Ашар, засновник і генеральний директор, розмірковує про своє натхнення та вирішальну роль платформи у вирішенні глобального переходу до більш здорових і прозорих харчових звичок.
Інтерв’ю з Джейсоном Бассілі, генеральним директором Le Fumoir, провідного постачальника копченого лосося в Дубаї
Відкрийте для себе історію успіху, оскільки генеральний директор Джейсон Бассілі ділиться інтригуючою подорожжю, яка зробила Le Fumoir маяком кулінарної досконалості.
Posted: FOCUS (Dubai)